人类社会的发展ღ◈，本质上是先进生产力不断取代落后生产力的历史进程ღ◈，从“蒸汽时代”到“电气时代”再到如今的“信息时代”ღ◈，向来都是谁能率先抓住生产力转型升级的契机ღ◈，谁就能占领先机ღ◈、赢得优势ღ◈、掌握竞争和发展的主动权ღ◈。

　　聚焦到微观层面麻生早苗ღ◈，白酒行业的发展亦是如此ღ◈。伴随着“新质生产力”一词首次被写入政府工作报告ღ◈，并列为2024年十大工作任务的首位ღ◈，白酒行业涌动起发展新质生产力的热潮ღ◈，各大头部白酒企业不断加大对数字化ღ◈、智能化技术融合运用的投入ღ◈，逐渐推动全方位ღ◈、全链条的升级和改造ღ◈。

　　据《中国数字经济发展研究报告(2024年)》麻生早苗ღ◈，2023年我国数字经济规模为53.9万亿元ღ◈，较上年同比增长7.4%ღ◈，高于同期GDP名义增速2.8个百分点ღ◈。从产业渗透看ღ◈，数字经济与实体经济融合程度持续拓展深化ღ◈，2023年一ღ◈、二ღ◈、三产业数字经济渗透率分别为10.8%ღ◈、25.0%和45.6%ღ◈，增幅分别为0.32ღ◈、1.03和0.91个百分点ღ◈，一产稳步推进ღ◈、二产加速渗透ღ◈、三产纵深拓展成为主要趋势ღ◈。

　　白酒行业作为我国传统优势产业ღ◈，横跨一二三产业ღ◈，其产业链囊括原粮种植ღ◈、酿造储存ღ◈、检验检测ღ◈、金融会展ღ◈、文化旅游等多个业态ღ◈，在国民经济发展中占据着重要地位尊龙人生ღ◈，也是数字经济与实体经济融合的重要领域ღ◈。而对于白酒企业而言麻生早苗ღ◈，通过数字化转型ღ◈、智能化改造推动白酒产业转型升级ღ◈，不仅是顺应数字经济蓬勃发展的时代趋势ღ◈，也是应对存量竞争ღ◈、提升外部竞争力的必选项ღ◈。

　　以国台为例ღ◈，作为酱香白酒领域的领先企业ღ◈，国台以数智化创新塑造国台酒品质竞争力麻生早苗ღ◈，历经10余年6次迭代ღ◈，建造了贯穿高粱种植ღ◈、机械制曲ღ◈、智能生产等环节的智能化酿造产业链ღ◈，不仅建立起贵州白酒首家国家级智能制造示范工厂ღ◈，还打造了全国第一份酱酒智能酿造标注体系《国台智能酿造标准体系》ღ◈，被中国工程院院士孙宝国称赞为“是白酒生产现代化的一个典范”ღ◈。

　　2024年政府工作报告在“大力推进现代化产业体系建设ღ◈，加快发展新质生产力”部分要求ღ◈：加强标准引领和质量支撑ღ◈，打造更多有国际影响力的“中国制造”品牌麻生早苗ღ◈。可以说ღ◈，国台通过智能酿造探索尊龙人生ღ◈，把酿酒大师的经验上升到科学尊龙人生ღ◈，把关键控制点变成数据ღ◈，把控制交给电脑ღ◈，以标准之尺构筑更高端ღ◈、更一致ღ◈、更恒定的酱香酒质量麻生早苗ღ◈，不但符合中国式现代化建设的要求ღ◈，也响应了大众普遍的消费需求ღ◈。

　　近期ღ◈，国台更是将对数智化技术的创新应用从种植ღ◈、生产等环节拓展到酒旅融合ღ◈，隆重推出“数智国台尊享之旅”ღ◈，以国台酒智能酿造车间ღ◈、国台酒元宇宙数字世界等为核心体验内容ღ◈，为消费者提供了更加丰富ღ◈、多元的国台服务ღ◈，拉进了品牌与消费者的距离ღ◈，也为传统酒文化注入新活力ღ◈。

　　而在浓香酒领域ღ◈，今世缘也始终走在智能化酿酒的前列ღ◈，近些年其通过大数据ღ◈、云计算ღ◈、物联网ღ◈、人工智能等技术手段的应用ღ◈，实现了送料ღ◈、配料ღ◈、装甑ღ◈、发酵等一系列酿造环节的自动化和智能化ღ◈。近日ღ◈，今世缘酒业20000吨酿酒项目正式投产ღ◈，该项目总投资120亿元ღ◈，设计研发了全新的白酒生产智能化酿造系统和全过程数字化系统ღ◈，不仅能够推动企业生产规模的扩大ღ◈，同时也标志着今世缘在技术创新和产业升级上实现了新的突破ღ◈。

　　在当天举办的从“158计划”到“智改数转”——中国白酒技术创新与高质量发展专家论坛上ღ◈，中国酒业协会理事长宋书玉对今世缘的智能化酿造成果给予了高度评价ღ◈，认为“传统产业的生命力之所以如此旺盛ღ◈，最核心的就是通过技术创新来更好的传承传统ღ◈，这方面今世缘为产业树立了榜样ღ◈。”

　　在清香酒智能酿造领域ღ◈，不得不提的就是红星二锅头ღ◈。多年来ღ◈，红星坚持对北京二锅头传统酿制技艺进行研究和解析ღ◈，将传统酿造与智能化相结合ღ◈，创新建立了现代酿酒工艺体系ღ◈。其不仅通过将酿造过程全面梳理归纳为45道工序ღ◈、102个环节ღ◈、398项工艺标准ღ◈，使“自动化ღ◈、信息化ღ◈、智能化”融入酿造全过程ღ◈，让酿造过程中的每一个环节都能实现精细化控制ღ◈，还启动了“透明工厂直播”尊龙人生ღ◈，让消费者可以通过线上直播全景式“云”观看红星从原粮管控ღ◈、酿造流程到陶坛储存的全流程工序ღ◈。

　　除了上述提到的品牌外ღ◈，泸州老窖ღ◈、洋河ღ◈、古井贡酒ღ◈、西凤ღ◈、郎酒等知名白酒品牌均已在智能酿造领域取得了显著的成就ღ◈，其中泸州老窖智能包装中心是中国白酒行业首个以“灯塔工厂”为标准建设的智能包装中心ღ◈，与其2019年建成的黄舣酿酒生态园ღ◈，共同构建了数智化生产体系;洋河酿酒115车间运用物联网ღ◈、大数据和人工智能技术对传统酿酒生产进行改造ღ◈，整个生产过程的控制在中央控制室ღ◈，是完全拥有自主知识产权的智能化车间ღ◈，也是目前国内传统行业智能化程度最高的生产线……

　　从依赖传统的经验和手工技艺ღ◈，到科学指导下的机械替代ღ◈，再到当前“智转数改”赋能ღ◈，这一系列转变背后ღ◈，是白酒行业生产力水平的不断提升与进步ღ◈，也意味着白酒市场淘汰赛持续提速ღ◈，“马太效应”愈演愈烈ღ◈，留给中小酒企的机会不多了ღ◈。

　　当前ღ◈，白酒产业正坚定地迈向数智化新纪元ღ◈，头部酒企以及区域强势酒企都在围绕智慧工厂ღ◈、科研ღ◈、市场等多个维度ღ◈，深入布局智能化和数字化ღ◈。但同时我们也要清醒地认识到每个新事物的诞生都伴随着众多挑战与艰难ღ◈，白酒产业数智化改革虽是大势所趋ღ◈，但仍有众多难题亟待解决ღ◈。

　　首先ღ◈，从工艺要求及技术创新角度讲ღ◈，智能酿造难以完美复刻传统工艺的精髓ღ◈。拿勾调环节来说ღ◈，白酒含有1000多种成分ღ◈，计算机目前只能达到一般勾调师的水平ღ◈，优质产品的丰富性还是需要有经验的勾调师才能准确感知出来ღ◈。另外ღ◈，窖池中的微生物种类繁多ღ◈、错综复杂ღ◈，其多样性和变化尚未完全实现用量化的数据来呈现ღ◈。目前ღ◈，白酒行业在微生物的基础研究领域以及大数据开发ღ◈、积累ღ◈、转化等方面ღ◈，尚有大量技术难题和科研盲区未解决ღ◈。

　　同时ღ◈，从消费者的消费观念及消费偏好角度讲ღ◈，“手工酿造=更高品味”“机器酿酒缺乏个性”等观念难以扭转ღ◈。不可否认的是麻生早苗ღ◈，标准化对白酒是道双刃剑麻生早苗ღ◈，在保证产量与精确度的同时ღ◈，也减少了人工酿酒带来差异化的美妙与温度ღ◈。但从另一方面看ღ◈，过去白酒行业最大的痛点就是原酒储量和原酒质量因为各种因素难以达标ღ◈，进而导致成本浪费ღ◈、效率低下ღ◈、口碑难以保证等问题ღ◈，从提质增效ღ◈、品质稳定方面来说ღ◈，智能化酿造转型十分必要ღ◈。未来ღ◈，酒企如何处理好人与机器ღ◈、守正与创新ღ◈、经验与数据ღ◈、标准与个性之间的关系十分重要ღ◈，如何给与消费者稳定的产品品质的同时ღ◈，还能保留白酒的传统风味和文化底蕴ღ◈，也是对行业和企业的一大考验ღ◈。

　　第三尊龙人生ღ◈，随着人工智能技术及信息技术的深度应用ღ◈，势必会重塑整个产业的传承ღ◈、创新和人才结构ღ◈，如何培养兼顾传承与创新的综合性人才也是行业面临的一大难题ღ◈。一方面ღ◈，随着机械生产的大规模替代ღ◈，酒企对酿酒人才的选拔要求势必会越来越高ღ◈，在生产环节中ღ◈，员工不仅要能掌握传统工艺的精髓ღ◈，还要能够操作现代化生产方式方法;另一方面ღ◈，科学技术发展的日新月异ღ◈，也使得酒企更加需要具有独立思考和自主创新能力的专家型人才尊龙人生ღ◈。

　　更为长远的看ღ◈，数据科学和机器学习的目标是提取和分析有意义ღ◈、有用的模式ღ◈，其中人类的选择ღ◈、知识和解释至关重要ღ◈，因此智慧型人才的培养越来越关键ღ◈，例如如何对待自然ღ◈、如何实现可持续发展ღ◈、如何建立与消费者的良好关系ღ◈、面对多元价值如何舍取或确定优先序列等ღ◈，这些问题不仅依赖理性计算ღ◈，更要依赖人的体验ღ◈、直觉与感知ღ◈。未来ღ◈，创新型人才尊龙人生ღ◈、专家型人才ღ◈、治理型人才ღ◈、智慧型人才等将会是酒企发展的核心动力ღ◈。

　　人工智能时代的到来推动了生产力效率提升与生产关系的优化ღ◈，但在一定意义上也提高了对企业的要求ღ◈，识变ღ◈、应变ღ◈、求变的能力缺一不可ღ◈，且一步慢将会步步慢ღ◈。对于白酒企业而言ღ◈，在数智化酿造的浪潮中ღ◈，唯有速度和实力兼备ღ◈，才有制胜未来市场的可能ღ◈。尊龙凯时 - 人生就是搏!ღ◈。尊龙凯时官网传统产业ღ◈。